Wir vom Referat Nachhaltigkeit der SV werden in den kommenden Wochen hier unsere veganen Lieblingsrezepte posten. Du findest die Posts auch auf unsere Instagramm-Account.
Kurz ein paar Fakten:
Ein Veganer spart im Jahr ca. 670kg CO2 ein. Dies entspricht 8 Economyflügen von Berlin nach London. (Quelle Utopia)
Für die Herstellung von 1kg Rindfleisch werden 15500 Liter Wasser benötigt. Mit dieser Menge an Wasser könnte man 1 Jahr lang jeden Tag 5 Minuten duschen.
1kg Salat benötigt zur Herstellung lediglich 200 Liter Wasser. (Quelle Isshappy)
Anhand dieser Fakten ist leicht ersichtlich, dass vegane Ernährung für unsere Umwelt super ist. Je mehr beim #veganspring mitmachen desto besser.
#veganspring #SVNachhaltigkeit #hsagoesgreen
Ratatouille
Zu Beginn starten wir mit einem Ratatouille. 🤗🌱
Für 4 Personen benötigt man:
2 Zucchinis, 4 Paprikas, 1 Dose Tomaten stückig, 1 Gemüsezwiebel, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Zucker, 100ml Olivenöl, 1 kleine Dose oder 1/2 Tube Tomatenmark, 1 EL Oregano, 1 EL Kräuter de Provence
1. Gemüse schneiden, Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne die Zwiebel, die Zucchinis und Paprikas mit dem Olivenöl anbraten.
3. Dann das Tomatenmark, die Tomatendose, Zucker, Gewürze und Knoblauch dazu geben.
Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Dazu passt Baguette, Reis oder Nudeln.
#veganspring #SVNachhaltigkeit #hsagoesgreen
Exkurs: Zero Waste Cooking
Chili sin Carne
Weiter geht's beim #veganspring mit Chili sin Carne 🤗🌱
Für 4 Personen benötigt man:
1 Pck. Soja Hack z.B. von LikeMeat
1Paprika
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Dose Tomaten stückig
1 Dose Kidneybohnen
1 kleine Dose Mais
1/2 Tube Tomatenmark
Gewürze:
2 EL Basilikum
1 TL Paprikapulver rosenscharf
Chiliflocken, Salz und Pfeffer
1. Zwiebel würfeln, Paprika und Zucchini in kleine Stücke schneiden
2. In einem großen Topf die Zwiebel, Zucchini und Paprika in etwas Öl anbraten
3. Nach ca. 5 min Soja Hack dazugeben
4. Nach weiteren 3 min Tomatendose, Kidneybohnen, Mais dazugeben.
5. Gewürze und Tomatenmark hinzugeben. Vorsicht bei den Chiliflocken!😁 Vorsichtig eigenen Schärfegrad austesten!🔥
#veganspring #SVNachhaltigkeit #hsagoesgreen
Muffins
Heute gibt's passend zum Valentinstag am Sonntag Vegane Muffins🤗🌱
Teig:
250g Mehl, 1Pck Backpulver, 100g Zucker, 60g Sonnenblumenöl, 225ml Apfelsaft, 1 kleiner Apfel
Glasur: Apfelsaft ca. 20-50ml, Puderzucker 150-200g
Topping: vegane Schokolade, vegane Gummibärchen, Obst (z.B. Himbeeren), Zuckerperlchen
1. Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
2. Mehl, Backpulver, Zucker in einer großen Schüssel vermischen
3. Apfel reiben
4. Sonnenblumenöl, Apfelsaft und geriebenen Apfel hinzufügen und gut vermischen
5. Förmchen gut einfetten
6. Teig in Förmchen füllen und ca. 20-25min backen. Wenn die Muffins zu früh braun werden, Temperatur auf 180 Grad stellen.
7. 10-15min auskühlen lassen.
In dieser Zeit Glasur vorbereiten.
Puderzucker mit ein bisschen Apfelsaft vermischen, sodass eine dickflüssige, gut verstreichbare Masse entsteht. Notfalls mehr Apfelsaft hinzufügen, falls die Masse zu fest ist.
Muffins aus der Form drücken und mit der Glasur bestreichen. Anschließend die Muffins mit den Toppings verzieren.
#SVNachhaltigkeit #hsagoesgreen #veganspring
Zucchini Curry mit Cashews
Zucchini Curry mit Cashews🤗🌱
Für 4 Portionen:
10g Koriander frisch
2 Zwiebeln
2 Zucchinis
480g Braune Champignons
400g Tomaten
1 kleine Zitrone
40g Cashewkerne
260g Basmatireis
400g Kichererbsen (Dose/Glas)
320ml Kokosmilch
60g Tomatenmark
2 EL Olivenöl
4 kleine Zehen Knoblauch
1/3 L Gemüsebrühe
Gewürze: 4TL Curry, 4TL Paprikapulver , 2TL Kurkuma
Reis nach Packungsanweisung kochen
1. Knoblauch schälen und fein hacken
2. Zwiebeln schälen und fein würfeln
3. Champignons putzen und vierteln
4. Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden
5. Olivenöl in Pfanne geben und Knoblauch& Zwiebeln 1min anbraten
6. Pilze und Zucchini hinzugeben und 5min braten
7. In der Zwischenzeit Tomaten waschen und in Stücke schneiden
8. Tomatenstücke und -mark in Pfanne geben. Mit Curry, Kurkuma und Paprikapulver würzen und 1min anbraten
9. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugeben und alles gut mischen
10. Kichererbsen hinzugeben, unterrühren und 3-5min köcheln lassen
11. Zitrone pressen
12. Cashwes in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten
13. Mit Zitronensaft abschmecken und mit Koriander und Cashews garnieren
#veganspring #SVNachhaltigkeit #hsagoesgreen
